铁观音、冻顶乌龙的异同与区分技巧
发布时间 2015-04-12 浏览 21994 次
>  相同点

  1、同属乌龙茶系,半发酵茶;

  2、外观相似,半球状或螺状;

  3、冲泡后叶片外观:青蒂、绿腹、红镶边

  不同点

  1、茶树品种不同;

  2、发酵程度不同:铁观音8~18%,冻顶乌龙20~70%;

  3、分类不同:铁观音属“闽南乌龙”,冻顶乌龙属“闽北乌龙”;

  4、工艺不同:铁观音制作工艺中无“回软”工序

  区分技巧

  1、观色泽:铁观音由于发酵程度低及低温保存,色泽砂绿;冻顶乌龙一般发酵程度高,且经过焙火,颜色稍偏黄褐色;

  2、看外观:冻顶乌龙多成半球状,且颗粒较大,茶叶中多带茶梗;铁观音呈一般螺状,颗粒较冻顶乌龙小,茶梗较少;

  3、嗅气味:未冲泡前,冻顶乌龙茶香气要比铁观音浓郁一些;

  4、冲泡闻香:等量冲泡,铁观音的香气很浓郁,冻顶乌龙要淡一点,有桂花或果香的香气;

  5、冲泡察色:等量冲泡,由于冻顶乌龙发酵程度高一些,一般说来汤色重

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