山乡是大沩山上的一个盆地，地势高峻，纵横各一二十公里，种茶面积数千亩（每亩667米2）。在此有“千山万山朝沩山，人到沩山不见山”的感觉。清代周在武在《大沩山陵云》诗中作了如实的描述：“大沩十万丈，上与浮云齐，山势长不改，云飞复东西。云去山有风，云来山有雨。风雨无定期，云情竞如许。”正是处在高山之盆地，云雾特多，气候潮湿。沩山年降水量为1800～1900毫米，年均气温15℃，绝对最高气温35℃，全年日照1700小时以下，空气相对湿度80%以上。茶园土壤为花岗岩风化而成的黑色沙质壤土，土质肥沃，宜茶树生长，茶树新梢持嫩性强。

1.品质特征 沩山毛尖外形微卷，呈自然朵状，形似兰花，身披白毫，色泽黄亮光润。内质汤色橙黄鲜亮，有栗香，并带枫球烟香，滋味醇甜爽口；叶底嫩匀黄亮，完整成朵，耐泡。

2.采制技术（1）鲜叶标准 沩山气候特殊，较平丘区迟半个季节。一般清明后5～7天，当芽叶伸展为1芽2叶时开采，采1芽2叶，留鱼叶。作特级毛尖原料，不采虫伤叶、雨水叶，鲜叶采回进行摊放，当天采，