⑥复烘 烘顶温度90℃左右，每烘笼投叶量为0.5～0.75千克，3～4分钟翻1次。翻烘动作要轻，时间15分钟左右，烘至九成干时下烘。

⑦摊放 摊放是黄芽品质形成的延伸。摊放时间2～3天，至干茶色泽嫩绿微黄披毫。

⑧拣剔 拣去飘叶、黄片、芒花毛及杂质等。

⑨复火 复火是黄芽香气高低的关键工序。烘顶温度75℃左右，每烘笼投叶量1.5～2千克，每4分钟翻1次。随着茶叶干燥程度，逐渐减少翻烘时间。翻烘要轻、快、勤。烘至茶叶手捻成末、茶香浓郁、白毫显露时下烘，趁热装箱密封。

（二）沩山毛尖沩山毛尖产于湖南省宁乡县西大沩山上的沩山乡，系湖南的历史名茶，属黄茶类的黄小茶。主销长沙、武汉、北京等地。

大沩山属雪峰山的余脉，海拔300米以上，主峰昆庐峰海拔1070米，群山崇岭，峰奇峦突。然而一到沩山茶区却不见众山，因沩