1.品质特征 外形条直微展，匀齐成朵，形似雀舌，色泽嫩绿微黄披毫。内质香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘；汤色嫩绿清澈；叶底微黄明亮。

2.采制方法（1）鲜叶采摘标准及要求采摘要求：霍山黄芽分特一级、特二级、一级、二级、三级5个等级。其中特一级，1芽1叶初展≥90％；特二级，1芽1叶初展≥80%；一级，1芽1叶≥70%，1芽2叶≤30%；二级，1芽2叶≥50%；三级，l芽2叶≥40%。

鲜叶采摘必须严格按照要求采，分期分批采，采用提采法，杜绝切采，防止芽叶红蒂，影响质量。采摘时，要求芽叶形状、大小、色泽一致。高档茶要“四不采”，即：无芽不采、虫芽不采、霜冻芽不采、紫芽不采。

（2）霍山黄芽手工制作技术霍山黄芽手工制作工艺流程：摊放→杀青（做形）→摊晾→初烘→闷黄→复烘→摊放→拣剔→复火等工序。

①摊放 鲜叶采回后要把鲜叶薄摊在团簸内，厚