②摊晾 杀青叶出锅后，放在小篾盘中，轻轻簸扬数次，散发热气，剔除断尖、碎片，摊晾2～3分钟，使茶坯水分分布均匀即可初烘。

　　③初烘与摊晾 摊晾后的茶芽，放置竹制小盘中（竹盘直径46厘米，内糊两层皮纸），放在焙灶（灶高83厘米，灶口直径40厘米）上，用炭火进行初烘，温度控制在50℃～60℃，每隔2～3分钟翻动1次，烘至五六成干即可下灶。初烘温度要掌握适当，茶芽不能烘得过干或过湿。过干，初包转黄困难，叶色还呈青绿色，达不到香高色黄的要求；过湿，香气低闷，色泽发暗。下烘后摊放2～3分钟，进行初包。

　　④初包 初包是形成君山银针黄叶黄汤的关键工序。其目的是使茶坯在湿热作用下，叶绿素脱镁而成去镁叶绿素或脱植基叶绿素，色泽变黄；多酚类物质产生氧化聚合生成黄色的聚合物而