品鉴茗茶可分为四个步骤、系列：

　　品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评，品赏的一般程序为：欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底。

　　欣赏汤色

　　由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。茶叶汤色常用的品茶术语有：

　　绿艳：清澈鲜艳，浅绿鲜亮。

　　黄绿：绿中微黄，似半成熟的橙子色泽，故又称橙绿。

　　绿黄：绿中黄多的汤色。

　　浅黄：汤色黄而浅，亦称淡黄色。

　　橙黄：汤色黄中微带红，似橙色或桔黄色。

　　橙色：汤红中带黄，似桔红色。

　　深黄：暗黄，汤黄而深无光泽。

　　青暗：汤色泛青，无光泽。