什么是铁观音毛茶？

安溪铁观音毛茶是指完成晒青、做青、杀青、包揉和干燥等初制工序，没有簸拣过和风选过的铁观音成品。铁观音毛茶含有黄片、茶梗，外型粗放。

什么是铁观音净茶？

安溪铁观音的净茶是指毛茶经分筛、捡梗等精制手续，经过进一步精制的成品，精制工序因应需要有拣梗、剔除黄片、风选去除杂质、拼配乃至复火等。静茶形状整齐，品质划一之成品。铁观音净茶包括精制茶、再制茶、成品茶等。

铁观音毛茶与铁观音净茶二者之间的区别：

铁观音毛茶与铁观音净茶两者主要差异在于毛茶带梗，精选已去梗。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约，毛茶相对而言较粗糙，无论是外部形态，还是内质风格上均比较复杂，不尽一致。而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后，使其符合成品茶的规格要求，此类茶称之为精制茶。有梗的茶滋味比较浓郁，去梗的茶比较鲜爽。至于喜欢哪种就看个人喜好了和习惯了。

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