精制

按成品茶的规格要求，对毛茶做各种技术工作（如汰除劣异、整饰外形，改进内质，调剂品质，划分等级）的总称。

毛茶

鲜叶经初制形成一定规格的茶叶初级产品。

毛茶级差系数

指各级毛茶与标准级毛茶品质之间的质量差距，用数字来表示。

毛茶归堆

按毛茶原料的品质和其他特征（如产地、茶类、等级、季节、入库时间、异味等）归类后，分别堆放。

毛茶拼和

毛茶付制前，将若干等级，季别，产地等不同类别的茶叶，按一定的比例搭配或混合。

加工定级

根据毛茶质量确定在精制时可取成品的最高级，则定为该毛茶的加工级。例如一级杭炒青加工定级为特珍一级。

取料计划

根据付制毛茶的品质情况，制订提取不同花色等级成品茶的加工计划。

单级付制多级收回

每次付制的毛茶只有一个级，制成产品有许多花色等级。

多级付制单级收回

每次付制的毛茶有二个级以上，而制成产品基本上只有一个主级。

标准级

用来