包种茶是目前台湾生产的乌龙茶类中数量最多的一种。它的发酵程度在乌龙茶类中为最轻，儿茶素氧化程度在７．５～１９％之间，以文山包种为代表。另一种发酵程度较深的冻顶乌龙茶，儿茶素氧化程度在２０～３０％之间。铁观音发酵程度又更深些。文山包种、冻顶乌龙比较接近于绿茶，铁观音则更接近于福建安溪乌龙茶.

台湾包种为１５０余年前福建安溪县业茶者王义程氏所创制，成茶用方纸包成长方形的四方包，因而得名。１８８１年福建省同安县茶商吴福源在台北设源隆号，专事制造包种茶，同时还有安溪县商人王安定与张古魁合夥设建成号经营包种，此为台湾包种茶之起源。

制造包种茶所用鲜叶原料的茶树品种，以青心乌龙为主。最近推广的台茶１２号（又名金萱，为台农８号与硬枝红心杂交一代）和武夷、水仙、铁观音、台茶１３号、枝兰（台农１０１号），制茶品质优良。此外还有黄心乌龙、台茶５号、青心大冇、红心大冇、大叶乌龙、红心乌龙、硬枝红心等品种。相传清咸丰年间（公元１８５５年），林凤池氏从福建引入青心乌龙植于冻顶山，