园林林学院 陈玉琼课程性质及任务：主要研究名优茶加工技术及其鉴评方法，是一门实践技术性较强的课程。通过学习，了解名优茶形成条件及主要名茶（包括绿茶、红茶及乌龙茶）的加工原理及加工技术，了解名茶品评方法。课程要求：通过讲授、实验及实习，掌握主要类型名优茶的加工原理，熟悉一、两种名茶的加工技术，掌握名茶的冲泡及鉴赏方法。教学大纲及学时分配：第一章 概述（1学时）第一节 名茶历史第二节 名茶命名及分类第二章 名优茶形成条件（2学时）第一节 生态环境第二节 茶树品种第三节 栽培管理第四节 加工技术第三章 鲜叶（1学时）第一节 理化性状第二节 鲜叶质量及适制性第四章 名优绿茶加工技术（4学时）第一节 名优绿茶加工原理第二节 扁片形名茶加工技术第三节 针形名茶加工技术第四节 其它类型名茶加工技术第五章 名优红茶加工技术第五节 红茶加工原理第六节 红条茶加工技术第七节 红碎茶加工技术第六章 名优乌龙茶加工技术第八节 乌龙茶加工原理第九节 铁观音加工技术第十节 大红袍加工技术第七章 名茶品评第一节 名茶审评方法