记得五代时期苏虞所作的《十六汤品》里，曾提到“百寿汤”：“百寿汤，一名白发汤。人过百息，水逾十沸，或以话阻，或以事废，始取用之，汤已失性矣。”

苏虞所说的“百寿汤”是十沸后的开水，这样的水是不能用来煎茶的，更不用说品饮了。而我这里所说的“柏寿汤”是指用煮茶梗法煮出来的茶汤，因为用柏叶点汤，所以称作“柏寿汤”。虽然只一字之差，但区别十分明显。

煎煮柏寿汤除了用茶梗外，也可以用茶叶直接煎煮。绿茶、红茶、花茶、乌龙茶，乃至普洱茶等都可用，适当控制水温、投茶量以及煎煮时间就可以了。

煎煮“柏寿汤”虽然简单，但采摘柏叶却很讲究。一般来说，以生