冬天是饮茶的好时节，屋外细雪纷飞，屋内炉火通红，此时煎水瀹茶，细细品啜一碗茶汤的滋味，最能快人心意。

冬天可饮用的茶汤很多，红茶、花茶、绿茶、乌龙茶，乃至普洱茶等都可品饮。可以直接冲瀹，也可以煎煮茶汤品饮，这就要根据个人兴趣、以及品饮环境来选择了。笔者要推荐给大家的，是一款最适宜于冬季养生的茶汤——柏寿汤。

所谓柏寿汤就是用新鲜的柏树叶点汤后，煎煮茶梗所得到的茶汤。煮茶梗法我们曾作过介绍，大家可以参看。而煎煮“柏寿汤”仅仅是多了一道“点汤”的程式而已，其实很简单、也很便捷。

首先备器。准备茶炉一尊，茶铫一口；另备茶洗两只，一只用来烫洗茶梗，一只用来点柏叶汤；再准备公道杯一只，过滤网一只，茶碗数只，其它用器如常，这里就不一一罗列了。

然后汲泉煮水。水以山泉水为首选，纯净水也可用，至于自来水，最好放置两个小时后再用。水近三沸时，分别烫洗茶梗、柏树叶，均烫洗两遍。茶梗烫洗后滤去残水，投入茶铫中煎煮。柏树叶烫洗后滤去残水，略略覆盖一小会，然后再冲入