第一泡必须先滤掉，以免不干净，不过，高山茶通常可以省略这一道手续，冲泡后立即可喝，第一泡也无须浪费。

到东埔泡汤买名产，如果不顺便带点玉山高山茶回去，那就真是可惜了。由于海拔高，东埔的玉山高山茶相当清香甘甜，回甘又快又久，价格也合理，一斤上好冬茶，也不过2000元上下，比起都市里的茶价，要便宜2到3成，而且保证新鲜好喝。

拥有信义乡农会颁发「品茶师」证照的「沙里仙茶叶农场」老板儿子吴政升说，所谓的好茶坏茶，重点在于必须「不苦不涩、香气优雅、要有回甘、并自喉咙发出香味」，这样才能称的上是好茶，再其次，才是检视其色泽与外观。

吴政升说，要检验一泡茶的好坏，就以比赛茶的方式来检验最准。一般茶叶比赛时，就是先取3公克茶叶，以150cc的开水冲泡，泡后5分钟倒出、再5分钟等茶凉了之后再喝，如果连这样的冷茶都不苦不涩，而且快速回甘，那就绝对是一泡好茶，可以放心购买。如果要求严格一点，还可以检视茶叶是否完整打开，以及茶的色泽如何，不过，那不并是最大重点，重点还是在于不能苦涩