品饮凤凰单枞茶，已经有许多年历史了。印象最深的一次是在江苏淮安，当时应邀参加一次茶文化交流活动，茶会期间，来自潮州的陈香白老师为大家冲瀹凤凰单枞茶，虽然器具都是临时找来的，但在陈老师的妙手“摆弄”下，仍然能感觉到纯正潮州功夫茶法的神韵和精髓。陈老师烹茶期间，我在一旁以洞箫相和，浅浅淡淡的茶香和着幽幽袅袅的箫声，飘飘荡荡地散落在淮安的秋夜里，宁静而儒雅，品饮者无不欣然陶醉，至今想起，令人幽思难忘。距离那次茶会已经有五六年时间了，其间虽然也品饮到不少很好的单枞茶，但总觉得茶汤的香、味有些欠缺，到底欠缺些什么，自己也说不清楚。所以当我收到潮州茶友叶汉钟先生寄来的茶品时，心里面既欢喜，又犹豫。欢喜的是又有机会品尝到一品很好的凤凰单丛茶，犹豫的是如今还能找到当初的那种感觉吗？所以收到包裹后，暂时放在一旁，以待闲暇时品饮。恰值周末，天气也不错，是个饮茶的好日子。用完午餐，我拆开包裹，里面有两包茶叶，分别标注着：秋蜜兰和秋大乌叶。中午我和夫人一起品饮了一道秋蜜兰单枞茶，用盖瓯冲