一、红、
绿茶的品质审评红
绿茶的审评主要包括以下五点:外形:
茶叶的外形包括色泽在内,为决定
茶叶品质的重要因素。审评处形,即检验
茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗含量与色泽。嫩度:
茶叶的老嫩与品质有密切关系。凡茶身紧结重实,完整饱满、芽头多、有苗锋的,均表示
茶叶嫩、品质好;反之,枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成,品质次。净度:即正茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的程度。匀度:是指
茶叶是否整齐一致,长短粗细相差甚少者为佳。色泽:凡色泽调和、光滑明亮,油润鲜艳的,通常称为原料细嫩,或做工精良的产品,品质优,反之则次。二、香气:北方通称"茶香"。
茶叶经开水冲泡五分钟后,倾出茶汁于审评碗内,嗅其香气是否正常。以花香,果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉,老火等气味,往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。三、滋味:北方通常称"茶口"凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而