螃蟹可谓人间美味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不仅味美，且营养丰富，深受人们喜爱。记者了解到，螃蟹的规模化养殖在如皋市尚属新鲜领域，市面上出售的螃蟹一般都来自外地。近日，记者在如皋市江安镇采访时，发现该镇已建起多处螃蟹养殖场，这些养殖场经过探索，各自积累了一些独特经验。

　　黄杰 力保螃蟹“野”品质

　　在江安镇周群社区18组，有一片水面约8亩的螃蟹养殖场，场长黄杰经营服装厂生意已有多年，养殖螃蟹算是他的“副业”了，他说：“当初我计划投资螃蟹养殖时，朋友们都提醒我，说是在如皋养螃蟹没有成功的，风险很大，但我就想做一次尝试。”今年上半年，黄杰承包这片水面后，他特地请来一位助手帮忙打理，并于6月份投下150多公斤长江蟹苗。

　　记者注意到，在池塘的周围，紧密地围着一圈深插地面的彩钢瓦，黄杰说：“螃蟹都是晚上才出来活动，你瞧，这沙地上密密麻麻的脚印就是它们夜里行动时留下的，为防止他们‘出逃’，就得建围栏。”

　　据了解，黄杰养螃蟹，就讲究一个“野