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词萌于唐,而大兴于宋。宋代文学,词领风骚。宋代茶文学在茶诗、茶文之外,又有了茶词这样一个新品种。宋以后,元明清及现代,茶词创作不断,但佳作不多。
苏轼的《西江月》别开生面,对当时的名茶、名泉和斗茶作了生动形象的赞美:
龙焙今年绝品,谷帘自古珍泉。雪芽双井散神仙,苗裔来从北苑。
汤发云腴酽白,盏浮花乳轻圆,人间谁敢更争妍,斗取红窗粉面。
苏轼《行香子》 :
绮席才终,欢意犹浓,酒阑时高兴无穷。
共夸君赐,初拆臣封。看分香饼,黄金缕,密云龙。
斗嬴一水,功敌千钟,觉凉生两腋清风。
暂留红袖,少却纱笼。放笙歌散,庭馆静,略从容。
酒席已终,但大家意兴阑珊,于是继续茶会,进行斗茶。有人拿出皇帝赐赏的北苑产密云龙茶来,金丝饰面。斗茶会中红袖^***笙歌助兴,煞是热闹。但没有不散的宴席,终归人去馆静。
苏轼《水调歌头》描写建安茶的采摘、加工、点试、品饮和功效:
已过几番雨,前夜一声雷。旗枪争战建溪,春色占先魁。