潮地产茶的"提高普及期"在19世纪末至20世纪50年代达到高峰。其表现是 ①清末至民国末期形成茶产名区： 凤凰名茶区--凤凰单挝 新塘深坑名茶区（待诏山）--深坑单丛 石鼓坪名茶区--石鼓坪乌龙 西岩名茶区--小叶乌龙，色种 岭头名茶区--奇兰 ②1986-1999年，形成现代名茶区： 凤凰茶区--各式高香单秘 石鼓坪--石鼓坪乌龙 坪溪岭头--岭头单丛 现代潮汕名茶品类，琳琅满目，岭头单丛，凤凰单丛中的黄枝香、蜜兰香、八仙过海、玉兰香、桂花香等，均为乌龙茶中的妓妓者。 潮人饮茶习俗的形成，早期可能有三个途径：一是外籍特别是江南、闽省诸地人员大仕潮州；二是宋元时代闽人迁潮；三是潮人到福建贩茶人潮。