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自采至于封七经目，自胡靴至于霜荷八等。或以光黑平正言嘉者，斯鉴之下也。以皱黄坳垤 (1) 言嘉者，鉴之次也。若皆言嘉及皆言不嘉者，鉴之上也。何者？出膏者光，含膏者皱，宿制者则黑，日成者则黄；蒸压则平正，纵之则坳垤；此茶与草木叶一也。茶之臧否 (2) ，存于口决。
解读：
(1) 坳垤： 音奥碟 （ ao die ）， 高低不平。
(2) 臧否：音脏痞（ zang pi ）；臧，好；否，坏。
从采摘到封装，经过七道工序；从类似靴子的皱缩状到类似经霜茶叶的衰萎状，有八个等级。有的认为，光亮、黑色、平整是好茶的标准，这是下午的鉴别方法。有的把皱缩、**、凹凸不平作为好茶的牲，这是次等的鉴别方法。若既能指出品质好的原由，也能指出差的原因，才是最会鉴别茶的。为会么这样说呢？隔夜制成的色黑，当天制成的色黄；蒸后压得紧的就平整，马马虎虎的就凹凸不平。茶与其它草木叶子都是一样的。茶的质量好坏鉴别方法，有一套口决。

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