原文：
凡采茶，在二月，三月，四月之。茶之笋者，竽烂石沃土，长四、五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。茶之芽者，发于丛薄之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采。其日，有雨不采，晴有云不采。晴，采之，蒸之，捣之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。
解读：
采茶都在（农历）二月、三月、四月间。
茶芽如笋的肥嫩芽叶，生长在有风化碎石粒的肥活土壤上，可长到四五寸。细嫩芽叶好像刚刚从土中长出的细嫩薇蕨。清晨带着露水时就去采摘。茶芽细小如牙的（对夹叶），常生在杂草丛生的茶蓬上。一个茶树枝条上可发出三个、四个、五个新芽叶，选择其中肥壮的采摘。天下雨叶不采，晴天有云也不采。天晴时，采来的芽叶，先上甑蒸，再捣碎，然后放在圈模中拍压成茶饼，接着进行烘焙至干，穿成串，包装好，茶就可以保持干燥了。

原文：
茶有千万状，卤莽而言，如胡人靴，蹙 (1) 缩然； [ 上封下牛 ] 牛臆者，廉 [ 衤詹 ] 然；浮云出山者，轮菌然；轻飙 (2) 拂水者，涵澹（ 3 ）然；有如陶家之子，