盖呈半球形，菌环尚未脱离柄时就要采收，过期影响商品质量。采收第1期菇后应停止喷水5-6天，任其恢复菌丝生长，为下期长菇积累营养。15天后再将空气湿度提高到90%以上，促使生长第2期菇。从第1期菇结束到第2期菇长出，一般需间隔约7-15天。以后按以上管理方法再出第3期菇。采摘3期菇后，如袋内基质干枯失水，可脱袋覆土栽培，增加湿度，还可继续长菇。只要管理得当，一般每袋可出鲜菇200-300克以上，干重30-50克。（丁湖广）