茶薪菇又名茶树菇、杨树菇，是我国近年来野生驯化成功并实现人工栽培的名优珍稀食用菌，也是我国食用菌的后起之秀。由于茶薪菇香味独特、口感清脆、味道鲜美、营养丰富，富含蛋白质、抗癌多糖、多种矿物质、微量元素和维生素，具有较高的食用价值；同时还是一种药用菌，具有利尿、渗湿、止泻等功效，经常食用可起到强身健体、解毒抗癌之功效，被民间称为“神菇”。

　　茶薪菇自投放市场以来，深受广大消费者青睐，市场前景广阔。目前广州地区销售的茶薪菇多为鲜品，且绝大部分由外地调入，本地栽培很少。我们通过广州市白云区农科所提供的菌种，从2001年秋季开始茶薪菇的栽培试验，取得了较理想的效果。实践证明，只有了解茶薪菇的生物学特性，根据本地区的气候特点，因地制宜采取相应措施，广州地区是可以进行茶薪菇的人工栽培并获得较高的产量的。

　　一、生物学特性

　　1.营养。茶薪菇为木腐真菌，据研究，茶薪菇没有虫漆酶活性，利用木质素的能力较弱，而蛋白酶的活性高，因此，人工栽培时应满足茶薪菇的这一