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3、茶叶采摘应注意事项。茶叶采摘,从某种意义上说已是制茶的开始,鲜叶采摘和管理好坏,直接影响着茶的品质。为此,必须注意:
(1)要安排好采茶的劳动力。茶叶生产的季节性很强,"早采三天是宝,迟采三天是草",故在采摘季节,要安排好劳动力,以保证茶叶及时采摘。
(2)要保证鲜叶的净度。茶叶是一种高雅饮料,因此从采摘开始就要讲卫生、采摘过程中鲜叶不得夹带杂草、泥土、石块等杂物,采摘时也不要把鱼叶、老叶和花果等带进来。鲜叶送到加工厂后,其摊放用的工具和摊放场地都要清洁卫生。
(3)要保持鲜叶的鲜度。茶叶采下后是很容易变质,尤其是遭受到机械损伤后变得更快。因此,在采摘过程中要强调用竹篮子装茶,不能用