（一） 茶树修剪与采摘的目的。茶树修剪是塑造丰产树冠的主要手段；茶叶采摘既是茶树栽培的收获过程。也是养成茶树丰产树冠不可缺少的辅助措施。它们之间，虽然在方法上和所要达到的目的上不一样，但都是应用了同一个原理，其生理作用也是基本相类似。

（二） 茶树修剪与采摘的生理基础。自然生长的茶树，以主轴生长为主，分枝少而短，只有通过合理的修剪与采摘，才能改变其这种分枝习性，即变主轴生长为合轴式分枝，从而使茶树逐步形成矮、密、壮、宽的丰产树冠。其主要生理基础是：

1、 解除茶树的顶端生长优势，促进腋芽的萌发和侧枝的生长。

2、 改变茶树C/N比，加强茶树营养生长。

3、 打破茶树的地上部与下部的生理平衡，促进茶树生长。

4、 调节茶树的发芽部位，复壮树冠。

（三） 茶树修剪技术。其主要包括茶树修剪期、修剪方法和修剪后的管理等。

1、 茶树修剪期。茶树最适宜的修剪期，是茶树根部营养贮藏量最多时候。茶树在年生长发育周期中，有两个阶段根部贮藏的养分最多