绿色植物通过叶片中的叶绿体吸收光能，同化二氧化碳和水，制造有机物质并释放氧的过程形成的有机物质主要是碳水化合物。当光强或CO2浓度高于补偿点时，才能累积干物质。茶树的干物质中有90-95%是有机物质，如糖类、脂肪、蛋白质、核酸、氨基酸、茶氨酸、茶多酚和咖啡碱等等，它们基本上是从光合产物衍生的。而有5-10%是由土壤及肥料提供的无机物。茶树属C3植物。光合作用是茶树的能量和物质来源。

C3植物光呼吸速率高，CO2补偿点高，净光合速率低，产量也低。茶树光合作用强弱可用真正光合强度或净光合速率表示。茶树净光合速率的变化幅度约为3.6-30mgCO2/分光2时。

茶树叶片初展时，净光合速率很低，随叶片生长，净光合速率提高，叶片定型时，净光合速率最高，维持一段时期后，随叶片衰老，净光合速率下降。

茶树光合作用对环境因子有一定的适宜范围。

①光强度：光是光合作用的能量来源。光与光合作用的关系存在着光饱和点和光补偿点。茶树单叶光饱和点低于茶树个体，茶树群体光饱和点最高。光质也影响茶树光合