所谓分批按标准采，也是根据茶树每轮新稍的萌发有的早、有的迟，新稍生长的速度有的快、有的慢的特点，在采摘时每达到标准的一批就先采，没有达到标准就留到下一批采。这不仅可保鲜叶原料大小、长短、老嫩均匀，而且也有利于下一轮茶萌发。茶叶采摘标准，因茶类不同而不同。凡是生产名茶，其采摘标准都要求较细嫩，如英山县天堂云雾茶（现已改名为英山云雾茶）中的极品――春笋，就是只采单芽，春蕊可采1芽1叶，春茗可采1芽2叶。凡是生产普绿茶和红茶，其采摘准则是1芽2、3叶和细嫩对爽叶；心是生产边销茶的，其采摘标准还要粗老一些。

过去计划经济年代，茶叶供不应求的时候，各地都把茶叶产量放在第一位，所以采摘中，低档茶的比例要大些；现在随着市场经济的发展，茶叶的供求已基本平衡，生产者已把质量放在