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儿茶素类化合物是茶多酚的主要成分，其结构式可表示为
若R1=OH，
，则为左旋-表没食子儿茶素没食子酸酯
(L-EGCG)； R1=OH，R2=H，则为左旋-表没食子儿茶素(L-EGC)； R1=H，
则为左旋-表儿茶素没食子酸酯(L-ECG)； R1=H，R2=H，则为左旋-表儿茶素(L-EC)。
儿茶素类化合物的基本结构均为2-连(或邻)苯酚基苯并吡喃衍生物，正是这种结构中
