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摘要 茶多酚是一种新型的天然抗氧化剂，在食品加工、医药、日用化工等领域具有重要的应用。茶多酚的提取和应用研究成为国内外开发“绿色工程”的热门课题之一。本文重点论述茶多酚的提取和应用。
关键词 茶多酚，提取，天然抗氧化剂，食品添加剂，茶叶化学
Extraction and application of tea polyphenol
Gong Changsheng (Department of Chemical Engineering,Wuhan Institute of Chemical Technology,430073)
