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EGCG是目前第一个同时抑制iNOS基因的表达和酶活性的复合物。EGCG以浓度依赖关系特异地抑制iNOSmRNA的表达。EGCG对激活NFκB的信号传导通路的主要作用机制为:(1)抑制LPS等与其受体的相互作用(sealingeffect);(2)清除ROIs;(3)抑制蛋白激酶。而且,EGCG还可阻断信号诱导IκB的磷酸化;阻断N?亚硝酸盐复合物、过氧化亚硝酸盐或羟自由基的形成。另外,NOS的结构在氨基端相似于细胞色素P450氧化酶,在羧基端相似于细胞色素P450还原酶。