上一主题:震雷剑毫加工工艺
下一主题:松阳香茶生产技术--采
雷沼喷云是用白毫早、福鼎大白茶等优衣品种的鲜叶为原料制作而成,采制一般集中在谷雨前后,采摘的芽叶要求肥壮、多毫、身骨重实,叶质柔软。采摘标准为一芽二叶初展,芽叶成朵,嫩匀整齐,不采鱼叶、不采单片叶、不采病虫叶、不采紫色芽叶。采回来的鲜叶及时薄摊在洁净的蔑簸箕内,置于阴凉通风之处,摊放4小时左右。然后经杀青、摊晾初揉、复炒、复揉、初烘、摊晾、复烘等7道炒制式序:
杀青:锅温150-160℃,投叶量1-1.25千克,鲜叶下锅后以抖杀为主,杀青时间4分钟左右。
摊晾初揉:杀青叶子出锅后置于篾盘内,扬开抖散,散发热水分,降低叶温,冷却后,在篾盘内进行初揉,当茶条初步形成卷曲状时,即为适度。
复炒:锅温80℃左右,两锅杀青叶并成一锅复炒,叶子下锅后,用抵扬高抛炒法反复交叉进行,时间6-7分钟,当手捏茶条不粘手时即出锅,稍摊晾,再进行复揉。
复揉:在篾盘内进行,用力较初揉时稍重,方法与初揉时相同,茶条达紧、细、卷曲即为适度。
初烘:火温70-80℃,薄摊快烘,烘至八成干即