●茶叶中的咖啡因和芳香物质能兴奋高级神经中枢，使人精神振 奋、思维敏锐，茶叶中的提取物还有抗疲劳和保护脑组织的作用。
　　现代科学不断挖掘出茶叶新的生命活力，近年来国内外已有数以 千计的研究论文发表，每隔一年或两年就召开一次大型国际会议，从 不同角度、多方面地证明了茶叶对人体健康的功效。归纳起来就是： 饮茶有益于健康！
　　在国家自然科学基金资助下，我们发明了生产脱咖啡碱高纯度 茶多酚的专利工艺；从分子－细胞－组织－整体水平系统研究了茶叶 的主要有效成分———茶多酚清除自由基的机理；又进一步将水溶性 的茶多酚进行分子修饰，将其改性成脂溶性，提高了它的活性，扩大 了其应用范围，为将茶多酚开发成为油脂和高脂食品的抗氧化剂迈出 了坚实的一步。我们的研究还证明，茶叶中的主要成分提取出来以后 也是无毒的，作为食品添加剂是安全的。