茶叶生产分春茶、夏茶、秋茶三季，春茶是全年茶叶生产的黄金季节，以我们舟山市为例，春茶产值占全年产值的80%以上，抓好了春茶生产就基本上抓好的全年的生产。为达到茶园经营效益最佳的目的，春茶采制必须坚持“以质取胜，以质量求效益”的理念，实行合理采茶，科学加工。现在以春茶为例，谈谈普陀佛茶的采制。

1、及时开园采茶。春茶经肥培后的茶树养分丰富，芽叶生长迅速，如不及时开采，芽叶就很容易老化，降低茶叶等级，影响经济效益。春茶生产前必须充分做好采茶制茶的准备工作：如采茶机具的擦拭修理、采茶蓝筐的添置：茶厂卫生清扫、制茶机器设备的安装调试、制茶材料的购置等到。当茶树蓬面一芽一叶初展的新梢第平方米达到8个至12个为佛茶的开采适期。

2、要抓好采摘关。优质的鲜叶原料是制作优质佛茶的基础。因此，采茶要根据茶树的生长特性，严格分级采摘，充分发挥芽叶的经济价值。一般开采前期拟采摘一芽一叶初展为主、少量一芽一叶芽叶；中期拟采摘一芽一叶为主、少量一芽二叶初展的芽叶；后期采摘以一芽二叶为主