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小种红茶初制术语
发布时间 2010-02-02 浏览 18970 次

过红锅

发酵叶在锅中高温迅速翻炒破坏酶类活性，制止发酵。

熏焙

利用烧松树枝产生的热量和烟进行熏焙、干燥，形成小种红茶特有的松烟香味。

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