的立春后第五个戊日，即采摘期约在春分前后，史料中记述在清明前采摘的则较多，如唐代李郢《茶山贡焙歌》说：“春风三月贡茶时……到时须及清明宴。”又如白居易《谢李六郎中寄蜀茶诗》说：“红纸一封书后信，经济建绿芽千片火前春。”又如李德裕《忆茗芽》诗说：“谷中春日暖，渐忆啜茶英，欲及清明火，能消醉客心。”这里所说的“春风三月”、“火前春”、“清明火”。都在清明节以前。南宋陆游在《兰亭花坞茶诗》中说“兰亭步口水如天，茶市纷纷趁雨前”，则采摘期在谷雨前了。明代一般产茶区的采摘期，也大都在谷雨前后（见张源《茶录》、许次纾《茶疏》）。但当时“世竞珍之”的罗岕茶，则采摘期要推迟到立夏（见纾次纾《茶疏》、周高起《洞山岕系》、冯可宾《岕茶笺》）。

“茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。茶之芽者，发于丛薄之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉。其日有雨不采，睛有云不采，晴，采之，”陆羽在《茶经.三之造》中较简要地论述了茶叶的采摘标准和采摘时间，陆羽提出生长在肥沃