當您對文山包種茶香氣清揚純正及甘滑爽口的茶葉有所獨鍾時；或者對翠綠鮮活的色澤、淡雅清純之香氣、厚重富活性之「高山茶」之特色有所情懷；或者您腦裡浮現了外觀緊結、喉韻十足，飲後回韻無窮的凍頂烏龍茶；或者您嚮往少一份之清香而多一份之火候香、少一份原味而多一份烘焙韻味的鐵觀音茶，這些台灣特色茶如何烘焙而保有它的品質特徵，過去業者依賴經驗焙茶，視為獨門絕活而不輕易外傳，農委會茶業改良場經多年研發，對相關技術之掌握已屆成熟，可接受技轉申請，將以專業技術移轉有意願之業者，獲得獨門絕活的烘焙技術，提升茶葉品質而共同努力。 「菸酒管理法」實施後，開放民間製酒，農民將可自行生產酒類，此對調節農產品供需及提高附加價值極有幫助。

茶葉中含有豐富的營養、保健、機能性成份，本身又具有特殊幽雅且清香怡人的香氣以及甘