從茶藝的延伸思考談茶葉的烘焙

　 談「烘焙」在茶藝中的定位 　

　『茶湯之美』是茶藝表達的首要呈現，各位先生小姐們，如果你是從事茶葉買賣，不論你用什麼方法來介紹、形容、強調你的茶如何的好，總免不了要沖泡，讓被推介者從茶湯中體悟。如果你是茶館業經營者，投入了大把資金，請人設計了優美的茗茶環境；尋得名師，學得一套完整的沖泡手藝，蒐集了各名家的品茗器具，走訪各山頭茶區買回各式茗茶，最終還是要能沖泡出好的湯頭，來彰顯你前面的用心。所以說『茶湯之美』是茶藝的首要呈現，而且人人都希望擁有香氣揚、水重滑、韻醇美的境界。

　　欲取得含有好茶湯的茶品，基本上要從下列各項著手：

從正確的茶樹栽培與茶園管理，來取得優良的茶菁原料。 加強製茶技術的精進、鑽研來加強精準的規劃並掌握製作流程。 在製程上要有周詳的規劃與精準的掌握，來取得能沖泡出優良茶湯的茶品。 　　然而前三大工程難如願的主、客觀因素又有下列各項：

天候不佳：茶從茗芽到採收，其天氣特性，是希望從潮濕