茶多酚是茶叶中特有的多酚类化合物，以儿茶素类多酚化合物为主，是一川新型的纯天然抗氧化剂，具有优越的抗氧化能力，具有抗衰老、抗辐射、清除人体自由基、降血压、降血脂及杀菌等一系列药理功能，在油脂、食品、医药、化妆品及饲料等领域具有广泛的应用前景。我国卫生部已批准了茶叶天然抗氧化剂为我国的食品添加剂之一。中科院采用的茶多酚提取技术，工艺流程简捷，适用于工业化生产，可同时撮茶多酚及其他的有效成分，有较高的提取率，而且茶多酚的含量高。
