正因白茶具有这些独特的品质特色，其被作为高档礼品茶由来已久，向为社会名流贤士厚爱。宋徽宗赵佶一生酷爱茶,在其著的《大观茶论》中这样描述白茶：“白茶，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失，则变成常品”。如加工得法，则“表里昭澈，如玉之在璞，他无与伦比。”时至今日，许多茶叶行家和白领阶层对此茶情有独钟，茶艺师们还演绎出独特的白茶茶道。

严州苞茶清澈明亮

建德还有一种苞茶，普通消费者知之不多。建德苞茶亦称严州苞茶，产于梅城、三都一带山岭峡谷中。建德茶叶历史悠久，《茶经》中记载的唐代全国八大茶区，其中就包括睦州，就是建德一带。现在，建德也是全国重点产茶基地，“建德苞茶”堪称上品。苞茶又名顶茶、莲心茶、米茶，极其细嫩。苞茶外形黄绿完整，短而壮实，茶叶上有一层细细的茸毛；内质香气清高；叶底绿中呈黄，茶汤清澈明亮。冲泡时由于重心远离芽尖，偏重在基部一端，