（4）真空萎雕机：仅可作试验研究，不适于实用。

2．人工萎雕之条件：在恶劣天气下，须使用热气，以加速萎雕；但使用热气须具备若干条件，俾可获得优良之结呆。使用热气，之条件如下：

（1）所用之热气，必须平均分配，且能受管制。

（2）所用之热气，在一定时间内，必须具有干燥能力：如遇湿度计之读数降低时，必须有足量热气，俾得相同之结果。

（3）萎雕楼之容积不能过大，否则热气之干燥能力将减弱。

（4）热气所引起之自然趋势，必须设法消除。

3．人工萎凋之方法：不论用何种人工萎雕方法，在使用热气时，须设备混气间（Bulking chamber）使来自烘焙机之热气与空外之冷气混合后，再用工厂两端之风扇，抽至萎凋室，如此则工厂中部之热气不致过度干热。混气间位于烘焙室之天花板上，所占之地位为烘焙室之天花板与顶楼之天花板间，阔度则除工厂之前后两边墙留置行人道外，包括工厂之全阔，混气间之两边墙各装有风扇，以抽吸烘焙室之热气及室外之冷气。萎雕室与混气间分隔处装设多数滑动小门，混氧间之风扇，将热气经过各门吹入萎雕室中。