雪水、雨水、清洁的江河水、山溪水和井水次之，净化后的自来水较差，盐碱地区的地下水和平地的池塘水不宜用之。
城镇居民泡茶一般都用经过净化的自来水，但水中含有较多的氯气，用于泡茶最好先除氯处理。即将自来水贮于缸桶中，静置一昼夜，氯气自然逸散后，再用来煮沸泡茶，才能发挥茶叶的色香味。
