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武夷岩茶初制工艺技术---杀青工艺
发布时间 2009-05-20 浏览 21180 次
清香味即可。出青时需快速出尽，特别是最后出锅的尾量需快速，否则易过火变焦碎末，俗称“拉锅现象”。杀青火候需要掌握前中期旺火高温，后期低火直至出锅。
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