遍处皆是，随处可取，猿鹤结邻的险峰奇巅之上，仙茗奇绝，其中尤以接笋峰仙居最为险绝。
　　就在奇绝接笋峰巅上，道人汪痴颐竞于此筑隐栖下，直到终年，山志里是这样描述的：“顶上石台如砥，约二三亩，二道人结小茅庵以居之。其一出而供茗接谈，其一面壁问而不答，亦不施礼，已三年矣。且云痴颐脱形后，即凿石为塘，盖裸葬下焉云云”。
　　据史料记载：昔日茶洞一带所产之茶，有“甲于武夷”之说，清乾隆帝为太子时写有《冬夜烹茶》诗云：“建城杂进土贡茶，一一有味须自领。就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠。葵花玉夸旧标名，接笋峰头发新颖，灯前手擘小龙团，磊落更觉光炯炯”。盛赞“就中武夷品茶最佳”，就是由于接笋峰茶发新颖。都云武夷茶曾得皇帝赞赏，只是传说，惟“接笋茶”真真实实是皇帝（乾隆）钦定为“武夷品最佳”啊，有据可查，不是“茶仙”说道，应不为虚。今武夷岩上岩茶研究所的“岩上大红袍”，便是由此发掘的商品，其品不逊于九龙窠大红袍的韵味。
　　
　　“文公书院”留茶香
　　
　　隐屏峰下，两麓相抱之间，有一座古老书院，这就是宋代理学家朱熹所创的武夷精舍旧址，今已重修为朱熹纪念馆。
　　武夷精舍，是朱熹在淳熙十年（1183）辞官归里，亲自擘划、营建的书院。当时，这是武夷山的一大建筑，人称“武夷之巨观”。初建时，有仁智堂、隐求室、石门坞、止宿寮、观善斋、寒栖馆、晚对亭和铁笛亭。此外还有钓矶、茶灶、渔艇。朱熹在《武夷精舍杂咏诗序》里写道：“四方士友，来者亦甚众，莫不叹其佳胜。”建宁知府韩元吉曾感慨地说：“山中之乐，悉为元晦之私也。”朱子也恬然自得地说：“吾今营其地，果尽有山中之乐矣。”此后，这位理学大师就在这里著书立说，聚徒讲学。朱熹喜爱武夷山水之乐，更精于武夷茶道与武夷茶结下终生之缘。
　　朱子隐居武夷山，著书立说，讲学倡道期间，常与同道友朋，门人学子设茶宴于亭榭、于竹林、于泉边或于溪畔，一只炉子，一把茶壶、数只兔毫盏，舀几瓢九曲水，徐徐亦来，芳香四溢，觉物我合一。
　　朱熹以茶喻学，认为学问要专主一门。对理学皓首穷经，钻深研透，不被当时流行的其他学派所迷乱。犹如宋代煎茶，仍有唐代遗风，在茶叶掺杂姜葱桂椒盐之类同煎，犹如大杂烩而妨茶味。朱子对学生说：“如这盏茶，一味是茶，便是真才，有些别底滋味，便是有物夹杂了。”（《朱子语类》卷15）这种比喻暨通俗易懂又妙趣横生。
　　朱熹在向学生讲学时，巧妙地以日常生活中的茶作妙喻。朱子答学生问关于如何评价《左传》作者识见，曰：“左氏仍一个趋利避害之人，要置身二隐地，而不识道理，于大论处皆错。观其议论，往往皆如此。且《大学》论所止，便只说君臣父子五件，左氏岂如此？如云：‘周郑交质’，而曰‘信不由中，质无盖也’。正如佃客论主，责其不请吃茶！”（《朱子语类》卷123）他只说左氏论事不得要领。远不如孔子《大学》论君臣父子关系精当。以此佃客座主，不请饮茶，这样责之细苛的巧喻，把复杂的理论问题，在谈笑间说清楚了。
　　朱熹不但以茶待客，以茶喻学，以茶为礼，还精心培育名丛，在紫阳书院有谓“文公茶”又名“臭叶香茶”曾列入名丛。来到朱熹纪念馆可品尝文士茶。
　　
　　九曲溪茶灶石
　　
　　在武夷精舍门前五曲溪畔，在“矶石上平，在溪北岸，有灶在溪中流，巨石屹然，可以环坐八九人，四面皆水，当中凹自然为灶，可炊以瀹。”《武夷山志•五曲》。
　　武夷精舍落成，朱子聚徒讲学，潜心著述。闲暇之时，朱熹常在“茶灶”上设“茶宴”，煮茗待客，吟诗品茗，颇得茶中之妙趣。 　一天，他邀友游览平林风光，登上灶石，吟咏着“仙翁遗石灶，宛在水中央。饮罢方舟去，茶烟袅细香”。还站在岸边的廖子晦迭口叫“好诗，好诗”。
　　“诗是好诗，晦翁把茶灶石，吟咏得出神入化，可是今天既看不到袅袅的灶烟，又闻不到扑鼻的茶香？”已登上灶石的刘甫说道。
　　“是啊，我们只好望‘灶’兴叹喽。”刘彦集附和着。
　　朱熹笑容满面地请众人席石而坐，命书僮在矶石上摆开茶具，然后稍带歉意地说道：“茶灶停炊，由于尚缺一物，如今众兄光临，容弟遣小僮前去一处索取。此物一到，庶几不负众兄的一片雅意。”于是，命书僮将带来的一顶斗笠和一双木屐鞋穿戴停当，吩咐他即此前往桃源洞，对老道长如此说：“书僮巧穿戴，见人如见物。灶石煮溪水，只待此君回。”书僮只好记住小诗，赶往桃源洞。刘甫已猜着谜底，对朱熹抚须微笑。
　　书僮赶到桃源洞，见到老道长，就把主人的小诗对着老道长吟诵一遍。老道士听了，把书僮上下打量一遍：“嘿，这朱夫子，真够幽趣。”回到禅房取出一纸包东西交给他，书僮告辞道士便匆匆向灶石走来。

 

彦集等人见书僮回来，停止谈论，围上书僮，争着先睹为快。纯叟先拆开纸包，大家异口同声“呵”一声，互相望着朱子哈哈大笑。
　　此时方悟出：“书僮戴草笠，穿木屐，是哑谜暗射‘茶’字。草笠戴在头上是‘草头’；脚穿木屐是‘木字底’；书僮是指‘人’字，谜面便是‘人在草木中’，谜底即赫然一个活脱脱的‘茶’字”。
　　朱熹当时心情显得特别高兴，先是调侃了众人，接着就煮茗发出细细茶香，浓郁的茶味，使众人为之陶醉。灶石煮茗为后来游人留下一段佳话。
　　
　　天游观前“洞宾茶”
　　
　　八仙中铁拐李嗜酒，吕洞宾爱茶，是人人都知道的。吕洞宾名岩，号纯阳子，自称回道人。唐会昌年间两次考进士不中，隐归终南山，从此浪迹江湖，云游天下。他悠悠荡荡南下江南，邀游洞庭、潇湘、湓浦，远至锦屏山。醉饮岳阳楼，弄钓洞庭湖。吕洞宾一路游来，乘流逐趣，沿途玩景。黄鹤楼前吹弄箫管；陶醉九华山，攀杭州飞来峰，闲坐呼猿洞，神迷于山峦插天，绝壁倒桂的山川之秀。禁不住挥毫洗墨，赋诗云：“一翼施灵鹫，玲珑若自飞。洞间僧人定，山静鹤来临。”
　　吕洞宾曾游大云寺与寺僧唱和，有诗云：“三千里外无家客，七百年前云水身。行满逢莱别为僧，道成瓦砾是黄金。”此诗可见吕洞宾云游天下，四海为家，生动地道出他“以游归真”的哲理。
　　唐末，吕洞宾云游到丹山碧水的武夷山，为山水秀丽，清幽迷人的“十六洞天”景色所迷醉。《武夷山志》有《回道人游武夷》中说：“武夷之山秀且高，参元堪把死生逃。”于是“斫将白乳与青精，漫燃龙竹闲烹煮”。以茶和青精为粮，成仙于仙游洞。
　　传说吕洞宾在天台注册、武夷换骨之后，列入八仙之列。不知何年，王母瑶池蟠桃大会宴请众仙，八仙应期赴宴。瑶池宴会上有千年蟠桃，万年琼露仙酒，就是没有“仙茗”。他对珍肴琼浆不感兴趣，听说玉皇的“仙茗圃”里有仙茗液，不但能蜕仙人骨，而且饮后能“两腋生风，遨游仙境”。在宴席上瞒过众仙，悄悄溜到“仙茗圃”来饮仙液。却被守圃的茗仙挡住，不让进去。他望着那枝繁叶茂的仙茗树直流口水，顿起偷茗之心。他学着“孙悟空偷桃”的办法，把云帚朝茗仙拂了拂，茗仙便迷迷茫茫的睡着了。他进入仙茗圃，摘片茗叶放在嘴上咀嚼，顿时口舌生津，齿颊留香，连说：“佳茗，佳茗。”连忙摘下一支存入云帚，悠哉悠哉地回到瑶池。蟠桃仙宴散后，他若无其事地随众仙驾云回仙府。
　　守圃茗仙，醒来不见吕仙，赶紧进圃察看，并无发现什么失窃现象，也就不追究了。
　　吕洞宾离开瑶池，驾起紫阳巾，赶回武夷山仙游观，立即将仙茗植于观前，精心地培育，仙茗树枝繁叶茂，吕洞宾常采摘鲜叶，“漫燃龙竹闲烹煮”过着悠闲的仙人生活。
　　后人发现天游观的仙茗，能治百病，传说是吕洞宾从玉帝“仙茗圃”偷来的，便命名为“洞宾茶”。从此，每年春季由星村的老百姓轮流值期，采叶制茶，分施给星村的百姓，备作治病、疗疾之需。
　　
　　“庞公吃茶”传佳话
　　
　　题诗岩的西边，坠石隔九曲分流，人们称为小九曲，竹排由左岸而入，左旋右盘，真是极尽天然曲折之妙。“溪名小九曲，溪水碧如玉”。这里是一弯碧水，水中错置着一堆小石。小石虽小但却有大峰风貌，石上有峭壁，有穹崖，在裂罅，有洞穴，还有几竿翠竹，低垂水上。水流石间，也就象九曲溪一样，极尽天然曲折之妙。正如方正诗道：“空潭清湛湛，松竹簇丹邱；谷转桥三板，人登云一楼。夕阳和雨落，秋水带花流，何处来时路，林边系小舟”。小九曲只容得下一只小筏进入其间，没有回旋的余地。但踞高眺赏，却是殊有佳致的。小九曲的北岩，有一座临水而立的岩，岩上勒有“小九曲”三字，相传这是朱熹的真迹。由此登崖沿石径盘旋而上，绕出岩顶，东望大藏峰，金鸡两洞，近在咫尺，洞内的古物，仿佛触手可及，下瞰小九曲，怪石参差，碧水回流，宛如九曲溪的小影。岩壁有书：“庞公吃茶处”，留下一段脍灸人口的摩崖品茗的故事。
　　
　　“不可思议”叹茶丛
　　
　　有“观止”之誉的山北牛栏坑，是明代“御茶园”废止后，武夷茶向“三坑两涧”转移的重要岩茶产地之一。
　　牛栏坑两侧巍峨峰岩相逼成峡，峡中沟里有石鳞、山蟹，峡中种植各种名茶，近乎垂直的陡崖上长满岩草，山花点缀，是一处优美的景点，传说是坑，曾为天神惩罚关押从九曲溪幽蜕的“仙牛”之地，给是坑蒙上一层神话色彩。
　　其实，牛栏坑没有“仙牛”之传，而有坑中的名丛“水金龟”之说。
　　“水金龟”茶丛原来生长在杜辖寨的岩腰，只因一场洪水，将茶丛冲至牛栏坑兰谷岩半岩上，被磊石寺方丈，垒石蓄之，天心禅寺方丈认为原是他的寺产，双方进行争论，一场从清末直至民初的“名丛争夺案”耗资巨大，时日旷久的官司，只得不了了之。
　　“水金龟”成为武夷名丛之后，游人踵之沓来，观看石座中的郁郁葱葱的“水金龟”茶丛，不免对身价发出不可思议之叹，学者施梭在牛栏坑崖壁上题刻了“不可思议”四个大字启示了游人“莫看武夷一丛树，其中价值此中看”。
　　
　　“御茶园”里茶魂在
　　
　　溪南有一片临溪傍水的平地，这就是元朝皇家御茶园的故址。
　　武夷茶的入贡，始于宋代。但御茶园的创设，是继北苑官焙衰落而兴起的。据志书记载，元至元十六年（1279），浙江行省平章高兴，路过武夷山时，曾采数斤“石乳”入献。到十九年（1282）诏令崇安县令亲临监制，每年贡茶20斤。大德五年（1301），高兴的儿子高久住为邵武路总管，就近到武夷督造贡茶。第二年，就在此地创设“焙局”，称为御茶园。
　　御茶园初创时，曾经盛极一时。园内建筑的大致布局是：有仁风门，中有拜发殿、清神堂，四周有思敬亭、焙芳亭、宜寂亭、宴嘉亭和浮光亭；此外有碧云桥与通仙井。其时，还设两名场官负责管理。不久，每年贡额增加到360斤，制龙团5000饼。泰定五年（1328）崇安县令张端本，在御茶园的左右，各建一个茶场。至顺三年（1332），建宁总管暗都刺，又在通仙井畔筑了一座高台，名曰喊山台，台上有亭，称为喊山亭，所以通仙井又叫呼来泉。据云，每年“惊蛰”这一天，崇安县令都要带着牲醴，到茶园祭祀山神。念罢祭文，隶卒就鸣金击鼓，同志喊道“茶发芽”，才开山采茶。

武夷茶的入贡，给武夷山的茶农带来沉重的灾难。当时，封建统治者为了满足口腹之欲，苛索不已，贡额逐年增加。到元朝末年，每年贡茶已增至九百九十九斤。明初，也照这个常例入贡，苦于追索的茶农，往往被迫砍掉茶树，平毁茶园，而后背井离乡，四出逃亡。到了嘉靖三十六年（1557），建宁太守钱业，终因“本山茶枯”才不得不改在延平督造贡茶。此后不久，御茶园就荒废了，只留下一口水味清甜的通仙井。 　御茶园的兴废，反映了元明两代270年间武夷茶盛衰的历史，而在这个时期，武夷茶制作工艺和成茶形态，也有极大的改革。有着长达500多年历史的饼茶，如大小龙团等，到明洪武二十四年（1391）后，改制成探春、先春、次春和紫笋一类的散茶，此后小种红茶、武夷岩茶先后诞生了，御茶园是武夷茶的发祥地。
　　
　　当回“皇帝”过把瘾、御茶园里品岩茶
　　
　　明朝，“不贡建茶”，武夷御茶园关闭，茶叶生产向“三坑、两涧”转移，茶园成了荒山，焙茶局的房舍圯毁。遗址上，仅留下了一口“通仙井”和两棵古老的枫树。两棵古枫，每当深秋，满树枫叶红似火，像一对燃烧的巨大蜡烛，俗称之为“朝天烛”，数百年来，这对“朝天烛”傲然屹立在四曲溪畔，守卫着“辉煌一时”的御茶园。
　　直到400多年后的今天，御茶园恢复了青春。武夷山茶科所搬入御茶园旧址，垦复茶山，培植150多种名丛，历史上著名的白鸡冠、铁罗汉、水金龟、半天鹞以及武夷茶王“大红袍”等珍稀树种入园安家。
　　1982年8月，武夷山御茶园茶业有限公司成立，在御茶园遗址上兴建集品岩茶、赏茶艺、旅游观光的“皇家”级品茶胜地，重建的御茶园昔日更加辉煌。
　　御茶园的大门，是元代皇家焙局的“仁风门”旧址。一只20多吨重的石雕巨龙雄锯在四根4米高的花岗岩石柱上，石龙大门象征昔日皇家的尊严。重建的“拜发殿”（也称“第一春殿”）茶艺大楼，古朴大方，内部具有典雅华贵且富有文化艺术情趣。茶艺大楼分上下两层，底层是大众化茶艺表演厅，二楼是十二间风格迥异的贵宾室。登上“拜发殿”远眺，武夷山三十六峰中的双乳峰、三仰峰、隐屏峰、玉女峰等景致尽收眼底，真是满目青山如画卷。茶人题书曰：“碧水丹山，风景这边独好。题红采绿，香茗此地奇嘉。”
　　当回“皇帝”过把瘾，御茶园里品岩茶的广告词，吸引着游人。在“拜发殿”凭栏俯瞰，东南边有御茶园名贵茶树葱茏苍翠，山坡上树影婆娑，生机盎然，东北看是九曲清溪如带，竹筏载着欢歌笑语，悠然而过。坐在“拜发殿”内，用昔日“呼来泉”冲泡“石乳留香”、贡茶大红袍，观赏宫廷茶艺及武夷茶艺表演，其中音乐伴茶饮为高品位的物质和精神享受，既能愉悦身心，解除旅游中的疲劳，又能令人心旷神怡，陶冶情操，岂不优美哉！
　　御茶园大门上两幅对联：其一是全国著名书法家协会会长启功的“名园绿水环修竹，古桐清风入碧松”；其二是全国著名书法家潘主兰的“岩茶以得天独厚，所制之工非草创，泉水唯在山者清，前后接踵若薪传”。两幅对联开门见山地点出御茶园的环境优美，写出武夷茶的历史及其特点，使游客一临茶艺大楼，到此便感到格调高雅，文化气氛浓厚。“拜发殿”通向九曲溪外阳台大门刻着“两腋生风，香茗一瓯陪客坐；千星绕户，银河九曲是吾家”，这幅对联使在阳台品茶观景的游人倍感亲切，平添情趣，并激发游人无穷文思。
　　拜发殿二楼分割为大小不等，风格情调各异的茶室，以武夷山三教名山的底蕴，设有“养真堂”、“五调堂”、“格致堂”等若干茶室。
　　欲知道教与茶关系的茶客，可进“养真堂”品茶，堂名取意于道教修身养性之意。茶堂门口的对联为：“竹下忘言对紫茶；全胜羽客醉流霞。”古代道人喜茶之情跃然纸上。茶室挂着道教南宗五祖白玉蟾的《水调歌头•咏茶》：“二月一番雨，昨夜一声雷。旗枪争展，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，炼作紫云堆。碾破香无限，飞起绿尘埃。汲新泉，烹活火，试将来，放下兔毫瓯子，滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腑清风起，我欲上蓬莱。”品茗的乐趣，趣在其中。
　　信奉佛教的人士，来到“五调堂”品茶。堂名取意于禅宗认为茶可助禅调食、调眠、调身、调息、调心的五调之意。堂前有额“茶禅一味”，门前有中国佛教协会原会长赵朴初偈语云：“千言与万语，不如吃茶去”。堂内悬挂着赵朴初的五言绝句云：“七碗受至味，一壶得真趣。空持千百偈，不如吃茶去。”
　　在“格致堂”的门前有朱熹脍炙人口对联：“山居偏隅竹为邻，客至莫嫌茶当酒”。令你想起《朱子语类•杂说》中说的“物之甘者，吃过便酸，苦者吃过却甘。茶本苦物，吃过却甘。”以茶喻理，告诫学子。“问：‘此理何如？’曰：‘也是一个理’，如始于忧勤，终于逸乐，理而后和。”他以“中庸之为德”教育学生。他的一生言行、著述都不忘一个“理”字。
　　最有趣的是雅俗共赏的大众茶室“顺顺斋”。名为“顺顺斋”是因为这里的诗词、楹联无论你顺着念或倒着念都顺口，而且都成文章。更妙的是这里的茶壶、茶杯上的铭文无论你从哪一个字开始读，也都读得通顺。室中有联为：“趣言能适意，茶品可清心”，回文倒读，“心清可品茶，意适能言趣”，正如“客上天然居、居然天上客”一样。室中挂有宋代大文豪苏东坡的两首咏茶回文诗：其一为：“酡颜玉碗棒纤纤，乱点馀花唾碧衫。歌咽水云凝静院，梦惊松雪落空岩”。其二为：“空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨红。红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗。”都可以倒读，仍不失为佳诗。
　　茶室所用茶具都是特制的。茶杯上名家手书“清心明目”四字，无论你从哪一个字开始破读，都很顺口。如“心明目清”、“明目清心”、“目清心明”等等。茶壶上环形挂列刻着“不可一日无此君”这也是别出心裁的佳句，君可慢慢品趣。把茶人对茶壶的痴爱刻划得惟妙惟肖，在这样的茶室中品茗，能不感到心顺意顺，事事顺心。

佳水名茶品茗佳境
　　
　　在武夷山，水帘洞是以雄伟壮丽的崖穴和声光夺人的水帘见胜的。山志称之为“山中最胜之境”，并非溢美之辞。所以来游武夷的人，倘若观赏不到“赤壁千寻晴凝雨，明珠万颗画垂帘”的奇观，就不免要引以为憾。
　　从丹霞嶂东行，踱过一座横跨山涧的小桥，就接上了通向水帘洞的磴道。拾级北上，到了山腰，就听见一阵沙沙的声响从山上飘来。是清风吹过竹尾，还是细雨洒落水面？当你屏息倾听，四顾茫然的时候，转了几道弯，却见一座危崖腾空而起，矗立云端。从岩上飞落的岩溜，宛如急雨一般，劈劈拍拍地横洒在磴道上溅起了一片白(氵蒙)(氵蒙)的水沫。当然，要穿过这道雨障，免不了要受点淋漓之苦的，但一到山崖下，就安然无恙了。这里，就崖铺砌的石磴，高下曲折，蜿蜒而上。转过崖壁，沙沙的响声越来越近了。但却依然见不到水帘的踪迹。再往北一折，忽然迎面扑来(氵蒙)(氵蒙)水雾，一霎时裹住了浑身上下，抬头一看，但见悬崖万仞，上突下嵌；两道飞泉驾空而下，散成千条万缕，洒入绿沉沉的深渊；而山风吹过，更化为无数细小的水珠，倏东倏西，乍分乍合，闪烁着晶莹夺目的光彩，看去就象是两帧天然灿烂的珠帘，高高地挂在崖际。
　　明樊献科有诗道：
　　绝壁飞泉挂白龙，一帘风送玉玲珑。
　　声传空谷晴疑雨，势转丹崖淡复浓。
　　喷月垂垂摇碧汉，沉云冉冉散芙蓉。
　　尊前谁和高山调，拂袖吾从问赤松。
　　穿过绿叶交荫的毛竹林，走下盘旋崖畔的磴道，就进入了水帘洞内。这个武夷山最大的洞穴，轩爽敞亮，可容千数百人。高大圆拱的丹崖，犹如一道飞檐，遮住了半边天。沿崖一带，高高低低地散落着几处祠、观的旧址和制茶工场遗址。那熠熠闪光的水帘，则悬挂洞口，随风轻轻地飘动。正是所谓“千丝不断摇珠箔，匹练长悬泻镜湖”。隔帘望去，洞外的茶园竹丛，村落人家，都是一片迷(氵蒙)(氵蒙)，宛如如一幅淡雅的山水画，另有一番韵致。
　　夜宿洞内，在星耀苍穹、月照丹崖的那种迷茫的夜色中，听着清音瑟瑟的水声，就不免要沉入梦幻一般的境界。倚槛仰望，那错闪如珠的水帘，镶嵌在繁星闪烁的暗蓝色的天幕上，仿佛就是灿灿银河，泻下人间。所谓“垂垂槛外寒星落，洒洒窗前夜雨鸣”，描写的正是这般离奇绝妙的情景。到了夜色消褪，天将放明之际，白茫茫的云雾绕洞前，水化为雾，雾与水合，所有的一切似乎都淹没在微茫之中，人在洞内，恍如置身于琼宫瑶室，真是妙不可言。直到东方吐白，云流雾散的时候，水帘才又显现出来，在朝阳倒映下，放射出更加迷人的光彩。
　　明宋遂有一道抒写水帘夜景的七律，他写道：
　　石泉飞雨乱淋漓，翠箔银丝万缕齐；
　　云屋润含珠网密，月钩凉沁玉绳低；
　　鲛人夜织啼痕湿，湘女晨妆望眼迷；
　　恍似水晶宫殿里，四檐花雨乱莺啼。
　　出了洞口，磴道的右侧，就是深碧无底的浴龙池。水帘泻入池中，这里那里不时卷起一片飞花，随即又晃漾出一圈圈的涟漪，煞是好看。从池中溢出的水，沿着曲涧流去。
　　水帘洞前，到处是一层层石砌的梯式茶园，这里以盛产香味馥郁、沁人心脾的水仙茶而驰名。茶园里遍植着这种树形高大、枝干挺秀的茶树。传说清道光年间，建瓯大湖有一个以种茶为业的人，一天上山砍柴，途经祝仙洞前，偶然看到一株小树，似茶而香，便把它移植到自己的后园里，到它长大后，就采下叶子，以造茶法来试制，果然异香扑鼻，甘泽可口，于是便把它命名为“祝仙”。当地“祝”与“水”同音，才称“水仙”。但是，这株树只开花不结籽，难以繁殖。有一次，后园的土墙崩塌了，把枝条压在土里，竟生出根来。茶主人悟出用压条法来繁殖，逐渐流传各地。武夷的水仙茶，也是从建瓯传来的。在这里，他们又获得了发展的新天地，成茶的品质也更为优异了。
　　水帘洞既有水帘，又有水仙(茶)，自然就更吸引人了。