15-20

　　 20-30摊叶厚度(cm)

　　摇匀

　　 摇活

　　 摇红

　　 摇香静置时间(h)

　　 6-7

　　 8-10

　　 12-15

　　 18-20

　　 1-2

　　2-3

　　 3-4

　　 4-5 闽南青茶做形近年来均向"台式青茶"发展，其外呈棒球状，颗粒重实美观，其工艺如下图。台式青茶的制作工艺流程和做青技术见下图表。表2台式青茶做青参考表摇青次数

　　 第一次

　　 第二次

　　 第三次

　　 第四次 　 作 用

　　 翻拌均匀

　　 促走水

　　 促走水

　　 摇香

　　 特点：一路转 速

　　 双手轻翻 双手抖动轻翻 双手振动轻翻 3-10r/min 轻摇，摇青时间

　　翻拌1-2次

　　翻拌2-3次 翻拌2-3次

　　 20-45min 属轻发静置时间

　　 1-1.5h

　　 1.5-2.5h

　　2-3h3-4h

　　酵青茶 摊青厚度

　　 1-2cm

　　 2-4cm

　　 4-8cm8-16cm