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茶类的划分可以有多种方法。有的根据制造方法不同和品质上的差异,将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大类。有的根据我国出口茶的类别分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况,将茶叶分为毛茶和成品茶两部分。有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等,这种分类方法一般仅是俗称。现代茶叶分类主分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、白茶和黑茶。每类茶又细分为不同的类。 1、绿茶
A、烘青绿茶
普通烘青(闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青 等)、细嫩烘青(黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等)
B、炒青绿茶
眉茶(炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等)、珠茶(珠茶、雨茶、秀眉等)、细嫩、炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等)
C、晒青绿茶
滇青、川青、陕青等
A、小