者１０人全部由女性担任，分成长二组盘坐在会场两侧作冲泡茶表演，并用青，赤，白，黑，黄五个颜色的茶碗向神位献茶，最后女性祭主宣读祭文。高丽五行茶献茶礼是国家级进茶仪式，反映出高丽茶法，宇宙趔和五行哲理，是一种茶道礼，是高丽时代茶文化的再现。茶礼全过程充满了诗情画意和民族风情。香港饮茶 香港是现代社会，但茶文化内涵却十分丰富。饮茶是香港市民的饮食文化之一，很多人一天不到酒楼茶馆喝杯茶，便浑身不自在。市民爱饮的茶有普洱。寿眉。白牡丹。香片，还可见到祁门红。荔枝红、碧螺春、银针白毫、猴于采（高级铁观音）和珠兰花茶等。去年7月1日，不少市民聚集在酒馆茶楼，边品茗，边欢庆香港回归祖国。近年来，香港还开办多种茶艺培训班，举办茶艺大赛。还出现香港公园茶文化。 随着茶文化兴起，流行泡茶品茗雅趣，置、藏紫砂茶壶成为一种时尚。不少人以紫砂壶泡茶品茗，也有人置紫砂茶壶供摆设观赏。今年2月，关汉泉继承父亲关德兴先生遗志，趁11间茶林开张之喜举行全日义卖凉茶行动，筹得的善款不计成本全数拨捐赠给河北地震灾民，体现传统文化美德。 1997年11月22日，香港首次演出话剧《谁遣香茶挽梦回》，剧名来自陆游游建州品尝北苑茶时所作的《试茶》一首。此剧为香港话剧团庆祝创团二十周年，由剧作家杜国威编剧，香港话剧团艺术总监杨世彭执导、演艺界资历深厚的汪明垄扮演主角，演出的一出结合茶艺、曲艺和爱情的原创话剧。剧中将爱情比喻为茶：“每泡茶的滋味不同，浓淡有异，这都不要紧，唯愿每个人在爱情中扮演的角色都是一杯好茶。”《谁遣香茶挽梦回》的创作和演出，将有几千年历史的中国茶文化融人表演艺术中，这是继中国内地《茶馆》之后的又一出话剧，同时也反映出香港有着丰富的茶文化。老舍《茶馆》借光绪年间一家老茶馆的变迁，写出中国近代改良主义思潮失败的教训，虽然只是写了几个小人物，但那里面有真正的社会人生哲学。《谁遣香茶挽梦回》讲述的是青青自加拿大返回香港探望病危的父亲，但父亲却设下“苦肉计”，要女儿回港接手经营日渐式微的茶庄，并与师兄大胜结婚。早年，青青在曲艺界颇有成就与声望，后来却跟爱人赴加拿大定居。十年前发现丈夫有情妇而毅然分手。青青有一个十八岁女儿kimn1v与友人Patrick一同由加拿大返港：Pairick却爱上比他大十岁的青青，而Kimmy又爱上了母亲的师兄大胜，形成了两对忘年恋。剧终时，茶庄以新面貌重开，融茶艺曲艺于一堂，青青也再披歌衫重展歌喉，唱出他情归何处。《谁》剧故事发生在一个茶庄内，通过剧情的发展，展现出香港新；日茶庄的变迁及香港茶文化的历史。叶惠民担任《谁》剧顾问。他说，香港茶庄历史也悠久，现时香港的老式茶庄已式微，要继续经营，就要改革，新式茶庄随之兴起。叶先生指出，旧式茶庄的设计和布置十分简陋，顾客选择性很低。新式茶庄的陈放呈开放格局，可供顾客有较多商品的选择。叶先生说，剧中女主角青青的父母经营的是老式茶庄，青青接手后改革成为迎合时代的现代茶庄。作为顾问的他，还指导演员。导演和编剧等学习有关泡茶、制茶、品茶、陶瓷美学、茶文化历史等知识。茶文化以和为贵，在故事中编排的不和谐场面，都巧妙地以茶“调和”，并透过演出，将博大精深的茶文化知识传播给观众。叶惠民常来内地学习茶文化，在香港用了十多年时间钻研茶文化，对茶艺很有见解，成功地担当了《谁》剧顾问。主角演员汪明垄对茶文化体会很深，认为剧中不只是交待香港的茶文化历史，还通过演员的茶艺示范、泡茶程序、茶具的使用、布景的搭配和剧中人物对自，显示出茶文化的丰富内涵。他说，茶道是一门学问，有很高知识，泡茶时水温固然会影响茶的味道，连茶壶质地也是影响的因素。还有提茶壶的手势应如何、水流是怎样，这些都需要学习。编剧杜国威热爱茶文化，在剧中以茶喻情。剧中有一段对自：“七泡有余香”，既指茶的冲泡，也指青春的爱情阶段尚在茶的三、四泡，尚有余香，尚有一段时间才到淡而无味的第七泡，比喻这时在男人眼中，不在乎所爱的女人“好象茶渣”，而剧中的人物都在渴望“做一杯好茶”。在剧中，暗恋青青的大胜赞喻青青的追求者Patrick是“一杯好茶”。艺术总监杨世彭对茶艺有浓厚兴趣，他希望观众能够感受到剧中精致茶文化及爱情的可爱之处。 <摘自「茶报」> 日本茶道 日本的饮茶风尚，一直可追溯到一千二百年前的奈良时代，由中国唐代的鉴真和尚及日本的留学僧最澄法师带入日本，很快在日本的上层社会流传。十五世纪初，名僧村田珠光（1423-1502）采用“茶寄合”的大众化形式。吸收“茶数寄”的品茶论证和鉴赏茶具的内容，结合佛教庄严肃穆的仪式。创立了茶道艺术。提倡茶禅合一，旨在清心。以后由禅门逐渐普及民间，形成二十多个流派。如内流，乐流，细流，织部流，南声流，宗偏流，松尾流，石洲流等，十六世纪后期丰臣秀吉时代的茶道高僧千利休，集茶道之大成。创刊立了最大从化的“一派茶道”又称“千家茶道”后来，千利休子孙分三支，又称“三千家”。“一派茶道”在日本流传最广，影响最深。千利休也被日本人尊为茶道宗匠。所谓茶道，就是有关沏茶，饮茶的礼仪，有一整套形式，用以修心养性，增进友谊和学习礼法。千利休提出茶道的根本精神是“和，敬，清，寂”。称“四规”是茶道的宗旨。英国午后茶 十八世纪中叶，英国人流行丰盛的早餐，午餐却十分简单，直到晚上八点才进餐。椐说斐德福公爵夫人安娜别出心裁于下午五点钟邀请朋友品茶,并吃一些点心.也成为当时贵族之间交流的一种方式.由于她正好能使人们在下午的饥饿感得到缓解,又能相互交流,所以受到人们的欢迎,很快就流行于贵族之间.当时他们用的茶是以红茶为主,并添加一些果汁.随着时间的发展,喝的茶花样也越来越多.就这样产生了（Five O’clock tea）午后茶。 北非薄荷茶 英伦三岛选中了中国的红茶，北非摩洛哥，阿乐及利亚等国都挑上了中国的绿茶，并创制了特有的薄荷茶。西北非诸国，也处世界上最大的沙漠撒哈拉周围。。。。，以肉食为主，食牛羊，缺乏瓜果蔬菜，加上信仰伊斯兰教，严禁喝酒，使饮茶的习惯更为普及。