了。 法国人品酒与中国人品茶有着几乎相同的步骤：观、闻、尝“三步 曲”。观酒是品酒的第一步，品质优良的葡萄酒清澈色柔，白葡萄酒颜 色并非纯白，而是白中透黄，透出的黄色有深有浅，故而有绿黄、麦秆 黄、琥珀黄等之分。红葡萄酒的色调也有许多，最让人喜爱的当属红宝 石色了。观酒之后便是闻酒，葡萄酒的香气浓郁而丰富，可分为香草、 柠檬、浆果、蘑菇、蜂蜜、桂皮、胡椒、裘皮等香型。为了闻香的方便， 品葡萄酒的杯子必须要大一些，饮酒时要先按逆时针方向晃动杯子，让 酒液沿杯壁爬升，以便增加其接触空气的面积，以助于酒香的散溢。晃 动酒杯之后，将酒杯倾斜适当角度，然后将鼻子探入杯内，细细闻嗅酒 的香味。看酒选杯，让每种酒的醇美都能发挥的淋漓尽致，这是一门专 门的学问。这门学问的创立者就是里德尔玻璃器皿公司的祖孙三代人， 该公司设计了几十种酒杯，让不同的酒可以对号入座。法国人品酒的最 后一道程序是尝酒，品葡萄酒主要品些什么？主要是酒精、单宁和果香。 酿酒的葡萄品种繁多，如雷司令、梅尔格、索维尼翁、莎道奈等，各有 各的特性。每种葡萄酿出的酒所含酒精、单宁和果香都会有一定的差异， 所以法国人在喝不同的酒时才选用不同的杯子。 其三，中国人斟茶与法国人斟酒都讲究留有余地。 中国人在与客人共同品茶时，由茶海向客人的闻香杯中斟茶通常只 斟七分满，留下的三分是情谊———这是中国茶文化的特殊含义。法国 人斟葡萄酒一般是以杯子容量的1／3为度，为的是便于闻香品味。中国 人品茶时讲究分三口将茗杯中的茶水饮完，为的是便于细细的品啜。为 什么一定要分三口品呢？传说是缘于品有三个“口”，同时也暗含着“ 一苦二甜三回味”之意。法国人品酒一如中国人品茶，也讲究慢慢的饮 细细的品，不是像有些中国人喝酒那样“感情深，一口闷”。 中国人喝茶有品茶、饮茶、喝茶之分，品茶的茶叶与茶具均要上乘， 舍得下功夫细细品味；饮茶则不一定讲究茶具的优劣了，也不拘于特定的 形式，随意饮用就是了；喝茶一定只是为了解渴，大口大口开怀畅饮。法 国人饮葡萄酒也有品酒、饮酒、喝酒之分，用水晶杯自然是品酒了，用其 他酒杯、器皿照样可以饮酒，如果用嘴对着酒瓶大口喝酒，那一定是酒鬼 一醉方休的喝酒方式了。