北宋临安之大街小巷中，“自有提瓶沿门点茶”，这些茶贩子穿行于最底层的民间，其车担上，有锅炉二张，有杯箸、瓢托、茶盅、茶船、茶碗等等，无不足用，亦“无人不用”。茶雅，茶犹俗。茶是道教徒的“天梯”，天外仙境有玉清、上清、太清“三清”，三清中住有神仙，人若求仙、成仙则需缘茶而上，“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙。”禁忌多多的“三教”无一教禁茶，而皆尚茶，余者“九流”何时非议过茶？王安石云：“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”柴米油盐酱醋茶，出门七件事有茶而无酒，茶者也，上至官省，下迨邑里，远及戎蛮狄，待宾祀享，俱陈于前。何止待宾祀享呢？“湓江江口是奴家，郎若闲时来吃茶。”谈情说爱也以茶为媒，林黛玉吃了贾家的茶，凤姐便打趣道：“你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇？”酒不宜人人，也不是人人皆可亲酒，茶能宜人人，人人皆可与茶一亲芳泽，茶真的不是翰卿墨客、缁流羽士、遗老阔少的专用品。明人张大复云：“天下之性，未有淫如茶者也。”何谓淫？便是茶宜人人，人人宜茶。和尚吃茶是一种禅，道士吃茶是一种道，仕宦吃茶是一种德，儒者吃茶是一种文化，山野村夫，商贩工人吃茶是身心保健焉。茶非古雅也，源于江左，流于天下，浸淫于近代，君子小人无不嗜之，富贵贫贱靡不用也。富贵君子自然可嗜，咱们贫贱小人也可癖好之。茶是草木之英华，生于山野村间，乡田壤里，是最富草根性的。“喜随众草长，得与幽人言。”英华值得骄傲，茶可以“入得厨房，出得厅堂。”在王谢堂前不羞愧，在寻常百姓家不矜持。西施是乡下众草里长出的英华，因此，可在吴宫的花草间人面相映红，然其根身是越溪河边的洗衣女啊。在繁市华都且富且贵，但追溯三代五代以上，也都是樵人渔夫。茶之出身平凡，茶遇文人则益文人思，茶遇僧人则益僧人禅，茶遇贵人则益贵人喉，茶遇我们细民百姓也同样滋益我们百姓细民的心田。张大复说：“天下之性，未有淫如茶者也。”张大复还说，天下之性，“未有贞于茶者也”。所谓贞者，是英华之茶仍忠贞于草根，而在这英华与草根之间又伴生出多少佳话与文化。