刘仲华│中国茶叶深加工40年（二）

（续上）

三、茶叶深加工的主要技术成果

茶叶深加工是茶学与化学、生物化学、化学工程、营养学、药理学、食品科学、食品工程、制药工程等多学科交叉融合而成的重要茶学分支。改革开放40 年中，茶叶深加工研究一直是跨界融合、协同创新的热点领域，也是我国茶叶科学研究取得高水平成果最多的领域分支。表1 列出了我国高等院校、科研院所及龙头企业近40 年取得的部（省）级二等奖以上的主要科技成果，这些创新成果有效驱动了我国茶叶深加工产业的快速发展。

四、茶叶深加工技术未来发展趋势

1、茶饮料加工技术发展趋势

随着经济社会的发展和人们生活水平的不断提高，我国饮料产品消费正逐渐走向健康化、个性化和功能化。这一趋势将不断倒逼茶饮料供给侧作出重大结构性调整，由调味型向纯味型、香精香料调制向天然原料调配、高糖型向低糖、无糖型等方向转变将成为茶饮料发