狗牯脑茶，是江西珍贵名茶之一。它产于罗霄山脉南麓支脉，遂川县汤湖乡狗牯脑山。 

   遂川茶叶自古为世人注目，文献记载颇多。清末的《江西物产总汇说明书》、《如安府志》、《龙泉县志》记载了遂川茶叶的生产情况，遂川茶叶还常出现在古人的笔下，被名人所盛赞。北宋大文豪苏东坡曾驻足遂川，他在《宿资福院》诗中写道：“衣染炉烟金漏回，茶烹石鼎玉蟾留。”苏东坡嗜茶，咏茶诗作不少，遂川佳敬慰抚了这位大文豪宦海沉浮的心灵康楚，洗却了他南贬旅途的疲惫，“茶烹石鼎”的稚趣，使他发出了“封事来投圣主意，长安此晚亦多愁”的感叹。清代陆廷桀，当过崇安县令，对茶叶颇有研究，曾写过《续茶经》一书，他在《续茶经》书中写道：“吉安府龙泉县匡山有苦茶，匡山的四面峭壁，其下多白云，上多北风，植物味甘苦。野蜂巢其间，采花蕊作蜜，味亦苦。其茶苦于常茶。” 　

  　到了清嘉庆年间（1796年），又出了珍品“狗牯脑茶”，以其叶片外形紧结秀丽，条索习整纤细，颜色碧中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白绒毫，莹润生辉。茶水清澄而略呈金黄，喝后清凉芳醇，香甜沁人肺腑，口中甘味经久不去，具有提神醒脑，消食去腻，益肝利肾特点。1915年狗牯脑茶获巴拿马国际博览会金奖，名播海外。1930年，狗牯脑茶又在赣浙特产展鉴会上，获得甲等奖。

   古代名人盛赞遂川茶叶，当代名人也咏诗作文赞美遂川茶叶，其中首推黄承椴女士。黄承椴（1901－1980）江西九江人，出生书香世家，是著名女诗人，她八岁能诗，诗风稳健、洒脱，甚得各诗家赞誉。1951年，刀子写过一首题为《寄遂川茶叶后作》，诗曰：“好山如画课赣江，细雨低丛气已含。星霜郑重传前驿，香色包罗尽短函。采工盈筐兼料峭，厌厌遥夜破沉酣。手拔纤芽吾一痛，先生味清茶甘。” 　　狗牯脑茶的来历：是闻名中外的遂川县特产，至今已有200多年的种植史。

　狗牯脑外形独特，品质优良，看上去紧结秀美，条索匀整纤细，色泽徽露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白绒毫；经少量开水一冲泡，根根细条渐渐挺直，叶尖纷纷朝上，叶片缓缓舒展；汤色清亮，略呈金黄；呷一口，清凉芳醇，香甜沁心，回味悠长。狗牯脑茶还含有人体所需的多种氨基酸、咖啡碱、微量元素、芳香物质具有提神解乏、消食去腻、益肝利肾等功效。

   1915年，荣获巴拿马万国博览会金奖，是江西省八大名茶之一，享誉海内外.

   狗牯脑茶的特点　

   和其他茶叶迥然不同，它叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫，茶叶五至七片，茶水清澄而略呈金黄，茶味清凉、芳醇、香甜，沁人肺腑，口中甘味经久不去。

 狗牯脑茶，是历史悠久的、接近于眉茶与碧螺春茶形状的特种名优绿茶之一，产于江西省遂川县境内，1796年始产以来多次获得国内国际大奖，素以采制精细、工艺考究而饮誉中外，堪称茶中珍品，历来为皇室贡品，供帝王享用，现仍然是国家指定特供茶品种之一，现就狗牯茶的品质特征作如下简单介绍，便于广大消费者鉴别优劣真伪：

    一：狗牯脑茶的感观品质特征

    外形：纤秀卷曲,细嫩紧结，呈弯钩状
    色泽：黛绿莹润、嫩绿显毫
    整碎、净匀：匀整、洁净不含非茶类物质
    香气：嫩香、粟香或清香、花香
    滋味：鲜醇回甘、爽口
    汤色：嫩绿明亮、橙亮或黄绿明亮
    叶底：嫩绿鲜活或黄绿完整
    水份：不大于6.5(一般为4.5左右)

    制作狗牯脑茶鲜叶原料，大都来自于狗牯脑茶的原产地（中生中叶类地方群体种），其原料芽叶着生部为互生、叶缘有小齿，肥硕，节间距中等﹔引进品种所采原料（早生中叶品种白毫早、乌牛早）为例，其叶片较薄，节间距较长或偏短，用狗牯脑茶加工工艺加工而成的成品茶，白毫显著或不显毫，滋味平淡，内质差距较大,这也是开汤判别中低档狗牯脑茶的简单方式。

    由于狗牯脑茶品级较多，各级别之间，其品质要求有差异，但不符合上述质量情形的，一般可认定为假狗牯脑茶，消费者购买时在仔细察看外形色泽的同时，结合开汤检验才是鉴别真伪优劣的最好办法。

   二．狗牯脑新、陈茶的鉴别

    1．看外观闻香气：新茶色泽鲜亮，白毫较明显，香气浓郁鲜爽，水份在6﹪以下，陈茶色泽褐暗或发黑，白毫呈褐色且不明显，香气低闷或有陈味，一般水份偏高；

    2．看茶汤尝滋味：新茶汤色嫩绿明亮，滋味浓爽，叶底鲜活明亮有韧性，陈茶汤色泛黄，滋味平淡欠鲜爽，叶底呈显黄褐色，欠鲜活。

①提神醒脑，生津止渴。茶叶中含有茶碱和咖啡因，能兴奋大脑皮质，振奋精神，消除疲劳。喝茶可刺激口腔黏膜，促进口内生津，并从皮肤毛孔排出汗液，散发热能，有清爽和解渴作用。

②增进食欲，帮助消化。茶叶中含有的多种物质，可使唾液和胃液增多，增进食欲，促进肠胃蠕动，加快消化吸收过程。

③解毒防病。茶叶中含有抗氧化物质，它能够“中和”身体代谢以及身体接触的化学物质、重金属、放射性物质后所产生的自由基。正是这些自由基氧化了人体细胞、蛋白质以及脂肪而导致多种疾病发生。

④强心利尿。茶叶中大多数维生素和微量元素具有保护血管、防治高血压和动脉硬化作用。因茶叶中含有大量的类黄酮和维生素等，可使血液不易凝结成块。茶能兴奋中枢神经，增强心、肾功能，促进血液循环，增强肾小球滤过率，使尿液增多。因为茶叶中含有大量咖啡因，它具有很强的利尿作用，不仅可预防肾结石的形成，还可降低胆固醇。

⑤抑菌消炎。茶中茶多酚对胃肠黏膜有收敛杀菌作用，能凝固菌体蛋白，减轻细菌的毒性，起到消炎止泻作用。

⑥防癌作用。研究发现，各种茶叶均能明显阻断亚硝胺在动物体内的合成，同时对已摄人的亚硝胺的致癌性也有抑制作用，可有效预防食道肿瘤的发生。研究还发现，绿茶比红茶防癌效果好。茶可不同程度地抑制致癌物质黄曲霉毒素；抑制被污染的大气中的致癌物质；也可抑制香烟中的致癌物质。

⑦具有减肥作用。茶叶中的多种成分综合作用，有预防和抑制肥胖的功能。在《本草拾遗》中已提到：“茶叶苦寒，久食令人瘦，去人脂……”因此，肥胖者饮用适量的浓茶，会减少脂肪吸收，起到减肥或调节体重作用。

⑧延缓衰老。绿茶中的多酚类物质具有抗氧化功能，有抑制细胞衰老的作用，可使过氧化物歧化酶活性增高，有利于对抗人体代谢过程中产生的使细胞和组织发生病变的自由基。

⑨对预防脑出血有一定作用。茶叶含有黄酮类物质。研究发现，经常摄人黄酮类物质，患脑溢血的可能性比其他人低70。

看品级而论

最高的2万多一公斤，最低90多一两