中国有功夫茶，西方有功夫咖啡，“功夫咖啡”是我给起的名字，意大利原文名叫Espresso，我国市面上管它叫浓缩咖啡。我之所以这么叫它，因为它和功夫茶一样，都以“功夫”见长，两者的制法均十分讲究，味道浓重而带强烈苦味，量小，3口喝完，据说都有助消化，意大利人多在饭后喝浓缩咖啡。

　　鲁迅先生说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”有人喜欢龙井茶的碧青爽口，有人偏爱褐红浓苦的功夫茶。曾经和一位民营企业家打过一段时间交道，每次到他那儿办事，他都要亲自给我们泡功夫茶喝。起先我一点看不懂，似乎见他老是将滚水浇在杯子外面，最后斟到小杯子里的一点点茶水喝起来苦得很。后来他请我们喝正宗功夫茶，由小姐一面给我们冲泡，一面为我们解释，我才有了一点头绪。

　　功夫茶据说起源于福建，冲泡很有讲究，要用乌龙茶(也可用铁观音、凤凰茶代替)。茶具选景瓷宜陶(景德镇的瓷器和宜兴紫砂壶杯)。泡茶工序有十几道：烫杯温壶、乌龙入宫、洗茶、冲泡、春风拂面(用壶盖拂去茶末)、封壶(盖上壶盖，用滚水浇遍壶身)、分